Бренд «Sălaşul Baciului» принадлежит семье Дорине Бачу и Валериу Мотрой. Они начали небольшой бизнес по производству итальянских сыров в Молдове. У них свои собственные овцы и козы, особой породы, а в процессе производства используется оборудование высокого качества, купленное из-за границы. Сыры – натуральные, без добавок и без консервантов, содержат только молоко, сычужный фермент и соль. Они производятся только во время сезона доения. Коровье молоко берут у деревенского монастыря. Работают на основе пробных отчетов.

Пробный отчет на овечий сыр № 5692A (30.10.2017), выданный Центром Прикладной Метрологии и Сертификации.